Smaczki - ESTA Travel
Biuro Podróży ESTA Poznań

Smaczki

Naleśniki ryżowe

  • ½ szklanki długoziarnistego ryżu
  • ½ szklanki fasolki mung
  • 5 i ½  szklanek wody
  • ¼ łyżeczki zmielonej kurkuma
  • 1 łyżka cebulki dymki (tylko zielone części), drobno posiekanej
  • ¼ szklanki mleczka kokosowego
  • 8 łyżeczek oleju roślinnego
  • 16 plasterków łopatki wieprzowej, drobno pokrojonej
  • 16 małych krewetek z pancerzykami
  • 200 gr kiełków fasoli

Do podania:

  • 8 arkuszy papieru ryżowego
  • 2 szklanki mieszanki ziół
  • 8 plasterków zielonego banana
  • 8 plastrów karamboli
  • Sos orzechowy
  • Sos słodko-kwaśny

 

Namoczyć przez noc ryż w dwóch szklankach wody.

Również namoczyć przez noc fasolkę mung w 2 szklankach wody.

Dobrze wypłukać ryż i odcedzić. Dodać do 1 szklanki wody ryż i zmiksować do płynnej formy.

Dobrze wypłukać fasolkę mung i odcedzić. Dodać ½ szklanki wody i  zmiksować do płynnej formy.

Zmieszać te dwie masy, dodać kurkumę, dymkę i mleczko kokosowe.

Wymieszać do połączenia składników.

W małej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju.

Na gorącą patelnię włożyć 2 plasterki wieprzowiny, smażyć 10 sekund na każdej stronie.

Na drugiej stronie patelni umieścić 2 krewetki.

Dolać małą ilość mieszanki i przechylić patelnię do równomiernego rozprowadzenia.

Smażyć 3-4 minuty do uzyskania świetlistego koloru i kruchości.

Na bliższej stronie patelni położyć garść kiełków fasoli, zagiąć dalszą część ku sobie tworząc kształt półksiężyca. Gotować 1-2 minuty na każdej stronie.

Powtórzyć z pozostałym ciastem, żeby wyszło 8 naleśników. Trzymać ciepłe.

Położyć naleśnik na arkuszu zmiękczonego papieru ryżowego z garścią ziół, karambolą, plasterkami zielonego banana i zrolować. Podawać z sosami.

Serwować 4 sztuki jako starter.

 

Sos słodko-kwaśny

  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1,5 łyżeczki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki wody
  • 1 łyżeczka: czerwone chili, marchewka i czosnek cienko pokrojone w drobniutką kosteczkę

Włożyć limonkę i cukier do miski, mieszać do rozpuszczenia.

Dodać sos rybny, wodę, czosnek, marchewkę i chili.


powrót

Pojechali i napisali: