Estera Hess - podróżnik, traveler, pilot wycieczek zagranicznych, explorer, lingwista. Smakosz kuchni świata, amator sportów motorowych. Łowca przygód egzotycznych, ekspert w planowaniu indywidualnych wyjazdów zagranicznych. Doradca przy wyborze kierunku wakacji.
SERNIK EWY
O tym serniku nasłuchałam się legend! Ewa wspominała go nawet zaciągając się sziszą (fajka wodna) podczas jednej z ciepłych nocy, jakie spędziliśmy w Egipcie.
CIASTO KRUCHE
3 szklanki mąki krupczatki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny Kasia
¾ szkl. cukru( może być pół)
Cukier waniliowy
4 żółtka
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Białka odkładamy do naczynia na potem - do lodówki.
Mąkę należy koniecznie przesiać do dużej miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Włożyć lekko schłodzoną margarynę. Wszystko połączyć i bardzo drobno posiekać nożem, a następnie krótko zagnieść (aby ciasto zbyt mocno się nie kleiło, ale żeby było jednolite).
Następnie podzielić na 2 części i jedną wyłożyć na średnią blaszkę posmarowaną lekko margaryną i posypaną krupczatką. Ciasto układam równomiernie i gęsto nakłuwam widelcem (będzie bardziej kruche) Blachę owijam folią, drugą część ciasta dość mocno „spłaszczam” ( aby szybciej i mocniej zmrozić), wkładam do folii. Wszystko razem wstawiam do zamrażalnika na kilka godzin. (im dłużej tym ciasto bardziej kruche)
MASA
80 dkg twarogu( koniecznie potrójnie mielony – BACHA-PRESIDENT pakowany po 0,5 kg w plastikowych pudełkach)
1 budyń śmietankowy bez cukru ( opakowanie z napisem „dużo większa porcja”- Delekta - porcja powinna być większa, gdyż lepiej „wiąże ser”.)
1 żółtko i 1 całe jajko
½ szkl. cukru
1/2 kostki margaryny Kasia,
Cukier waniliowy
Puszka brzoskwiń, które należy odsączyć i pokroić w plasterki.
Składniki te powinny mieć jednakową temperaturę ( zapobiega to zwarzeniu masy)
2 żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Białko z jednego jajka odłożyć do naczynia
Drugie białko dodajemy do 4 poprzednich ( z tego powstanie beza)
Do żółtek dodajemy margarynę, mieszamy lekko mikserem, potem ser, znów mieszamy na koniec budyń, a następnie mikserem na najwyższych obrotach mieszamy przez 5 minut. Do takiej masy dodajemy ubite na sztywno białko z 1 jajka (ze szczyptą soli). Bardzo leciutko mieszamy łyżką na jednolitą masę. Wykładamy ją na blaszkę. Układamy pokrojone brzoskwinie.
Do 5 białek dajemy szczyptę soli i po trochu szklankę cukru - ubijamy sztywną pianę jak na bezę. Wykładamy na brzoskwinie i na to posypujemy wiórki z kruchego zmrożonego ciasta –starte na tarce o grubych otworach.
Pieczemy w temp. 180 C ok. 1 godz. (pierwsze 20 min. z termoobiegiem- będzie bardziej chrupiący)
Czekamy najmniej 0,5 h aż ciasto przestygnie, w przeciwnym razie może opaść (ale i wtedy tez jest pyszne!!!).
Po dojściu do wprawy sernik ten robi się bardzo szybko.
SMACZNEGO!!!!!!
Ewa - Egipt
"Misja Wino w Andaluzji. Jesteśmy z mężem pod wrażeniem profesjonalizmu Ani i Ani, a gdyby nie pełne autentycznej pasji i wiedzy o Andaluzji prowadzenie imprezy, to nie byłoby to... "
"Jesteśmy ciągle pod wrażeniem wspaniałej wyprawy do Toskanii pod kierunkiem Ani. Wszystko było bardzo dobrze zorganizowane. Ciekawa trasa, urozmaicona wizytami w winnicach, lanczami i kolacjami przygotowanymi tylko dla nas przez gospodarzy. Wspominamy doskonałą atmosferę. "
"Co do samej organizacji wyprawy to nic nie nawalało. Estera wybierała zawsze najlepsze hotele w danym mieście, a w nich mieliśmy zwykle najlepiej położone pokoje – np. na Boracay mieliśmy wielki apartament w hotelu bezpośrednio przy pięknej szerokiej białej plaży. W dużym oknie salonu stała wanna z widokiem na szafirowe morze i biały piach. W samolotach mieliśmy z reguły wybrane przez nas miejsca (z przodu), zrobioną przez internet odprawę i tam gdzie można zarezerwowane posiłki według preferencji. Podsumowując: Ważne jest GDZIE się jedzie, ale równie ważne z KIM. Tym razem mieliśmy szczęście jadąc na Filipiny z Esterą – ha ha!"
"Misja Wino w Andaluzji. Wyjazd taki, że żal wyjeżdżać. "
"Sudan to było nie lada wyzwanie! W ogóle nie był na mojej liście 'must visit', ale wizja wspólnego wyjazdu z Esterą Hess ESTA TRAVEL na przetarcie szlaku w kompletnie nieznane obszary sprawiła, że długo się nie zastanawiałam;) Wrażenia ogromne, olbrzymi kraj, kompletnie inna rzeczywistość, zupełnie obce nam problemy tamtejszej ludności... Super fajne jest to, że z ESTA TRAVEL widzimy, jak naprawdę wygląda życie w totalnie odmiennych kulturach, religiach i strefach klimatycznych. To jest zwiedzanie poza przetartymi już szlakami, poza 5-cio gwiazdkowymi hotelami. To jest podróż i przygoda! Ja to uwielbiam! Ładuję wówczas swoje akumulatory. Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z oferty ESTA TRAVEL!!!! "
"Naturę Islandii zawsze chciałam zobaczyć. Propozycja i program wyjazdu z ESTA TRAVEL były dokładnie tym, w czym chciałam wziąć udział. Islandia wyspa lodu i ognia - lepiej nie można jej opisać. Po prostu skrajności. Trasa długa do przejechania, niewiele dni. Estera z pozytywnym nastawieniem do ludzi i podróży pomimo niesprzyjającej pogody, potrafiła przybliżyć nam wyspę, jej naturę, mieszkańców. Świetna organizacja! Dzięki za to, co widziałam!"
"Wyjątkowa właścicielka, wyjątkowe biuro, wyjątkowy serwis, rewelacyjna oferta. Tak trzymać. "
"My jeździmy dużo, ale ta wyprawa "Misja Wino" przebija wszystkie inne. Zorganizowana dla małej grupy i zorientowana na poznanie lokalnych atrakcji przygotowanych przez gospodarzy daje niezapomniane wrażenia. Długo będziemy te wyprawę wspominać i mamy nadzieję, że uda nam się wpisać kolejna z Pani programu do naszych planów wycieczkowych."
"Kolejna świetnie zorganizowana impreza poprzez logistykę, pięknie "skrojony" program i znakomicie realizowany przez Esterę. Hotele otoczenie miejscowi przewodnicy i miejsca które odwiedzaliśmy - fantastyczne. Nie spodziewaliśmy się takich uroków kraju. Ja ponieważ jestem z Mazur dostąpiłem zaszczytu i obroniłem honor grupy łowiąc piranię, ciekawy punkt programu ale bezpieczny. W ogóle mimo zagrożenia o jakim się słyszy nie odczuwaliśmy tego bezpośrednio. Kolejny raz się nie zawiedliśmy, dzięki!"
"Jestem po Ugandzie. Piękny kraj, piękna wyprawa, piękna organizacja wyprawy. Poza tym rzecz szalenie istotna daleko od domu - poczucie bezpieczeństwa i beztroska - wszystko podane na tacy. Komfort podziwiania rzeczywistości ugandyjskiej takiej jaka jest z zabezpieczeniem wygód, do jakich jesteśmy przyzwyczajeni - świetne noclegi, jedzenie, dojazdy itp. Polecam sceptykom myślącym, że niemożliwe jest połączenie "dzikości" kraju z naszymi potrzebami ludzi Europy. Wart uwagi jest też talent organizatorki do scalania grupy."
