Estera Hess - podróżnik, traveler, pilot wycieczek zagranicznych, explorer, lingwista. Smakosz kuchni świata, amator sportów motorowych. Łowca przygód egzotycznych, ekspert w planowaniu indywidualnych wyjazdów zagranicznych. Doradca przy wyborze kierunku wakacji.
SERNIK EWY
O tym serniku nasłuchałam się legend! Ewa wspominała go nawet zaciągając się sziszą (fajka wodna) podczas jednej z ciepłych nocy, jakie spędziliśmy w Egipcie.
CIASTO KRUCHE
3 szklanki mąki krupczatki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny Kasia
¾ szkl. cukru( może być pół)
Cukier waniliowy
4 żółtka
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Białka odkładamy do naczynia na potem - do lodówki.
Mąkę należy koniecznie przesiać do dużej miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Włożyć lekko schłodzoną margarynę. Wszystko połączyć i bardzo drobno posiekać nożem, a następnie krótko zagnieść (aby ciasto zbyt mocno się nie kleiło, ale żeby było jednolite).
Następnie podzielić na 2 części i jedną wyłożyć na średnią blaszkę posmarowaną lekko margaryną i posypaną krupczatką. Ciasto układam równomiernie i gęsto nakłuwam widelcem (będzie bardziej kruche) Blachę owijam folią, drugą część ciasta dość mocno „spłaszczam” ( aby szybciej i mocniej zmrozić), wkładam do folii. Wszystko razem wstawiam do zamrażalnika na kilka godzin. (im dłużej tym ciasto bardziej kruche)
MASA
80 dkg twarogu( koniecznie potrójnie mielony – BACHA-PRESIDENT pakowany po 0,5 kg w plastikowych pudełkach)
1 budyń śmietankowy bez cukru ( opakowanie z napisem „dużo większa porcja”- Delekta - porcja powinna być większa, gdyż lepiej „wiąże ser”.)
1 żółtko i 1 całe jajko
½ szkl. cukru
1/2 kostki margaryny Kasia,
Cukier waniliowy
Puszka brzoskwiń, które należy odsączyć i pokroić w plasterki.
Składniki te powinny mieć jednakową temperaturę ( zapobiega to zwarzeniu masy)
2 żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Białko z jednego jajka odłożyć do naczynia
Drugie białko dodajemy do 4 poprzednich ( z tego powstanie beza)
Do żółtek dodajemy margarynę, mieszamy lekko mikserem, potem ser, znów mieszamy na koniec budyń, a następnie mikserem na najwyższych obrotach mieszamy przez 5 minut. Do takiej masy dodajemy ubite na sztywno białko z 1 jajka (ze szczyptą soli). Bardzo leciutko mieszamy łyżką na jednolitą masę. Wykładamy ją na blaszkę. Układamy pokrojone brzoskwinie.
Do 5 białek dajemy szczyptę soli i po trochu szklankę cukru - ubijamy sztywną pianę jak na bezę. Wykładamy na brzoskwinie i na to posypujemy wiórki z kruchego zmrożonego ciasta –starte na tarce o grubych otworach.
Pieczemy w temp. 180 C ok. 1 godz. (pierwsze 20 min. z termoobiegiem- będzie bardziej chrupiący)
Czekamy najmniej 0,5 h aż ciasto przestygnie, w przeciwnym razie może opaść (ale i wtedy tez jest pyszne!!!).
Po dojściu do wprawy sernik ten robi się bardzo szybko.
SMACZNEGO!!!!!!
Ewa - Egipt
"Jesteśmy zachwyceni Indiami i zastanawiamy się dlaczego tak długo zwlekaliśmy. Trasa super. Miejsca, które odwiedzamy powalają. Czasami warto zboczyć z drogi aby zobaczyć coś extra. Mamy super kierowcę. Przy tutejszym ruchu to prawdziwy skarb. Jesteśmy teraz w Gwaliorze w baaaardzo klimatycznym hotelu - coś na kształt paradoru hiszpańskiego. "
"Sudan to było nie lada wyzwanie! W ogóle nie był na mojej liście 'must visit', ale wizja wspólnego wyjazdu z Esterą Hess ESTA TRAVEL na przetarcie szlaku w kompletnie nieznane obszary sprawiła, że długo się nie zastanawiałam;) Wrażenia ogromne, olbrzymi kraj, kompletnie inna rzeczywistość, zupełnie obce nam problemy tamtejszej ludności... Super fajne jest to, że z ESTA TRAVEL widzimy, jak naprawdę wygląda życie w totalnie odmiennych kulturach, religiach i strefach klimatycznych. To jest zwiedzanie poza przetartymi już szlakami, poza 5-cio gwiazdkowymi hotelami. To jest podróż i przygoda! Ja to uwielbiam! Ładuję wówczas swoje akumulatory. Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z oferty ESTA TRAVEL!!!! "
"Byłam na Sri lance zorganizowanej przez Esta Travel i chciałabym podziękować za wspaniałe przygotowanie. Czułam się bezpiecznie na każdym etapie podróży. Wspaniałe miejsce a przede wszystkim organizacja, profesjonalizm biura ale również p.Karoliny Łuczak - której wsparcie i profesjonalizm czuło się przez cały okres trwania wycieczki: wesoła, przygotowana merytorycznie i organizacyjnie :) Pani Paulina Młynarska ciepła osoba i z dużą wiedzą na temat jogi, medytacji i ogólnie spraw kobiet:-) "
"I to już jest koniec lankijskiej przygody. Dziękujemy za perfekcyjną organizację. Do następnego razu!"
"Chciałabym bardzo podziękować za zorganizowanie świetnego wyjazdu na Sri Lankę! Hotel był rewelacyjny, kuchnia, zajęcia z Pauliną - rewelacja! A takiej przewodniczki jak Karolina to nigdy nie miałam, bardzo profesjonalna. "
"Polecam gorąco. Świetna organizacja, dobre pomysły a nade wszystko wsparcie i opieka najlepszej pilotki ever :) 10/10"
"Jesteśmy ciągle pod wrażeniem wspaniałej wyprawy do Toskanii pod kierunkiem Ani. Wszystko było bardzo dobrze zorganizowane. Ciekawa trasa, urozmaicona wizytami w winnicach, lanczami i kolacjami przygotowanymi tylko dla nas przez gospodarzy. Wspominamy doskonałą atmosferę. "
"Misja Wino w Andaluzji. Jesteśmy z mężem pod wrażeniem profesjonalizmu Ani i Ani, a gdyby nie pełne autentycznej pasji i wiedzy o Andaluzji prowadzenie imprezy, to nie byłoby to... "
"Jestem po Ugandzie. Piękny kraj, piękna wyprawa, piękna organizacja wyprawy. Poza tym rzecz szalenie istotna daleko od domu - poczucie bezpieczeństwa i beztroska - wszystko podane na tacy. Komfort podziwiania rzeczywistości ugandyjskiej takiej jaka jest z zabezpieczeniem wygód, do jakich jesteśmy przyzwyczajeni - świetne noclegi, jedzenie, dojazdy itp. Polecam sceptykom myślącym, że niemożliwe jest połączenie "dzikości" kraju z naszymi potrzebami ludzi Europy. Wart uwagi jest też talent organizatorki do scalania grupy."
"Naturę Islandii zawsze chciałam zobaczyć. Propozycja i program wyjazdu z ESTA TRAVEL były dokładnie tym, w czym chciałam wziąć udział. Islandia wyspa lodu i ognia - lepiej nie można jej opisać. Po prostu skrajności. Trasa długa do przejechania, niewiele dni. Estera z pozytywnym nastawieniem do ludzi i podróży pomimo niesprzyjającej pogody, potrafiła przybliżyć nam wyspę, jej naturę, mieszkańców. Świetna organizacja! Dzięki za to, co widziałam!"
"Kolejna świetnie zorganizowana impreza poprzez logistykę, pięknie "skrojony" program i znakomicie realizowany przez Esterę. Hotele otoczenie miejscowi przewodnicy i miejsca które odwiedzaliśmy - fantastyczne. Nie spodziewaliśmy się takich uroków kraju. Ja ponieważ jestem z Mazur dostąpiłem zaszczytu i obroniłem honor grupy łowiąc piranię, ciekawy punkt programu ale bezpieczny. W ogóle mimo zagrożenia o jakim się słyszy nie odczuwaliśmy tego bezpośrednio. Kolejny raz się nie zawiedliśmy, dzięki!"
"Zakończyliśmy naszą wspaniałą przygodę z Indiami. Baaardzo dziękujemy za bardzo ciekawą trasę, świetną organizację i opiekę nad nami. Jesteśmy Indiami zachwyceni i z pewnością tam wrócimy, mamy nadzieję, że z Tobą osobiście albo co najmniej z Twoim biurem. Trudno byłoby nam w Indiach żyć natomiast zdecydowanie łatwiej do Indii wracać. "
"Misja Wino w Andaluzji. Wyjazd taki, że żal wyjeżdżać. "
"Misja Wino w Apulii. Dziękuję! Jestem bardzo zadowolona z wyjazdu, odkryłam nie tylko piękne miejsca i smaki ... "
"My jeździmy dużo, ale ta wyprawa "Misja Wino" przebija wszystkie inne. Zorganizowana dla małej grupy i zorientowana na poznanie lokalnych atrakcji przygotowanych przez gospodarzy daje niezapomniane wrażenia. Długo będziemy te wyprawę wspominać i mamy nadzieję, że uda nam się wpisać kolejna z Pani programu do naszych planów wycieczkowych."
